이 책은 제과제빵 기능사 자격증을 취득하기 위한 사람들을 위한 책으로, 요즘 출제되는 경향을 분석해 보면 기출문제를 약간 변형하거나 응용하여 난이도를 조정하고 있는 상태입니다.

이를 바탕으로 어느 문제가 나오더라도 충분히 풀 수 있도록 이론 분야를 더 충실하게 정리하였으며, 특히 타 도서 제과제빵기능사 필기 책에서는 볼 수 없는 핵심이론 관련 그림 및 삽화를 많이 삽입한 비주얼한 편집으로 좀더 편하게 공부하면서 관련 지식을 쉽게 습득할 수 있도록 구성하였습니다.

재료과학, 제빵이론, 제과이론은 자격증 취득에 특화되게 이론을 정리하였으며 제과제빵, 영양학, 식품위생학, 생산관리는 다양한 출제 경향에 대처할 수 있도록 요약했습니다. 따라서 시험문제가 변형되어 출제되거나 새로운 문제가 출제되더라도 충분히 응용하여 합격할수 있도록 많은 노력과 정성을 들여 만들었습니다. 이 책을 통해 합격의 영광을 누리시길 바랍니다.

경기대학교 대학원 졸업(관광학 석사)

(사)대한제과협회 기술분과 학생기술지도위원장

(사)한국제과기능장협회 운영부위원장

월드페이스트리팀 챔피언쉽 국가대표

대한민국 제과기능장

경기대학교 외식조리학 외래교수

한국관광대학교 제과제빵 외래교수

(현)에프비아이제과제빵커피학원 원장